Virado a paulista

Prato completo leva: arroz branco, tutu de feijão, linguiça, ovo frito, couve refogada, bisteca suína, torresmo e banana nanica frita.

Primeiramente quero agradecer a Akemi por ter me convidado para o evento "Sabores da minha terra".
Fiquei tão lisonjeada por ter lembrado de mim, amiga! Vc é um doce e tem um lugar muito especial no meu coração e no meu blog, rsrs
Obrigada de verdade por ser tão gentil comigo e ter me recebido tão bem no seu grupo de amigos virtuais
Bjos mil!

Confesso que minutos após ter aceito o convite da Akemi, pensei: "Caraca! O que eu vou fazer? Sou paulista!!!"
E convenhamos que a nossa culinaria não é uma coisa assim tãããão bem definida culturalmente, haja vista que nossa cidade é um verdadeiro caldeirão receptivo neh? Tanto que a maioria pensa em pizza e macarronada ao imaginar a culinaria de Sampa :)

Mas dando aquela pesquisadinha básica no ORÁCULO DA SABEDORIA vulgo Google, descobri que Sampa tem sim muitos pratos típicos, e um que me aventurei a fazer foi o Virado a Paulista. Já tinha experimentado em restaurantes de hotel, de fazenda e tals, e sempre imaginei que apesar do nome, a comida era mineira (sério! Olha só: couve, tutu, ovo frito... quer coisa mais mineira que isso? Rsrs). Mas o prato é paulista da gema como aduz o próprio nome, e por isso o elegi para ser a receita que representa minha cidade natal - a Cidade da Garoa!

Ah! Só um detalhe, ou melhor dois:
Eu substituí o arroz branco pelo integral e não fiz o torresmo, esse criminoso não entra em casa, ho ho ho! Questão de saúde pública mesmo :)

Receitinha esperta:

Para o tutu

3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador (usei mixer, mais pratico e menos sujeira)

2 dentes de alho picados ou amassados

1 cebola média picada

Sal e pimenta do reino

1/2 xícara de farinha de mandioca crua (usei a temperada que tinha em casa)

2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite

2 xícaras de água
Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

Para a bisteca

2 bistecas (fiz 4 com a mesma medida de suco de limão indicada abaixo e ficou perfeito!)

Suco de 2 limões

Sal e pimenta do reino

Óleo para fritura
Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando (isso é muito importante para que a carne fique cozida por dentro e depois de frita, bem sequinha). Após uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.

Para as bananas

2 bananas nanicas (usei 4 e cortei em rodelas)

1 ovo batido com 1copo de leite

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar por imersão
Cortar as bananas, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo, ovo novamente e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).

Linguiças

1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira

Água fervente

Óleo para fritura
Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.

Ovos

2 ovos

Sal

Óleo para fritura
Fritei com bastante óleo, do jeito que minha bisavó fazia (mega calórico, mas é muito melhor que o feito em antiaderente, sem óleo nenhum... e é uma vez na vida neh? To perdoada!)

Couve

1 maço de couve lavado e higienizado (comprei cortado e embalado)

1 fio de óleo
1 dente de alho em lascas

Sal
Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir. (Costumo tampar a panela para que murche sem queimar)

Torresmo

Não fiz mas passo a receita... só aviso que não sei se é boa, porque nunca testei, rsrs

1/2 kg de panceta

2 litros de água fervente

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Óleo para fritar em imersão
Cortar a panceta em tiras para torresmo de aproximadamente 5x10. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 min. ou até que solte bastante espuma, depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.

Bem galera, essa foi a receita e o jantar de ontem... Pesadinho neh? Eu sei, mas valeu a pena participar - eu adorei!
Agora passo a bola para a Cinara e para a Claudia

Bjus